記者/蘇榮泉 雲林報導

農產品不易長久保存是農民認人宰割的主因，即使現有的蒜球保存法也都以鈷60照射讓蒜芽壞死，才能讓蒜頭長期保存，但仍然會失重又不能作為蒜種。雲林縣農產加工達人劉國勇在友人鼓勵下，以一年時間研發出「休眠冷藏法」可讓蒜仁保存鮮度長達兩個月以上，蒜頭長期保存達1年以上，已申請獲得世界專利權20至25年，此方法也可運用在更多珠蔥、洋蔥等蔬果作物上，深具穩定市場功能，更對農產品產銷將帶來革命性改變。

雲林縣農產加工達人劉國勇長年致力於農產保存研究，他說，雲林縣蒜頭是世界第二大農產品物資，但因最容易失重發芽，目前常溫保存在27到30度C，仍無法長存且易生黑黴菌，即便冷凍或冷藏也得用輻射鈷60照射法把蒜芽打死或氮氣保存法，存放在負3度C最多也只保存一年，且水份、鮮度流失，甚至會被凍傷，不能作為蒜種。

為克服農產品無法長期保存保鮮的困難，劉國勇指出，他在友人鼓勵下以一年時間，和幾位教授歷經多次實驗，數月前成功研發出「催眠冷藏保鮮法」，讓蒜頭或蒜仁在休眠狀態下，一直保持鮮度，不必用輻射照樣可存放一年以上，且在一年後取出，照樣可發芽讓農民用來作為「種蒜」播種之用，解決農民下種時買不到種蒜的窘境。

劉國勇又說，蒜頭剝掉膜片後成為蒜仁是最不易保存的，很多人買回家即使存放在冰箱，但不到七天一定枯乾發芽，口感品質變差，他運用「催眠法」再以特置的包裝袋，可讓蒜仁在低溫保存下放兩個月以上，都還保持原有的香辣度，尤其取出後幾分鐘讓休眠的蒜仁「醒蒜」，風味和新鮮蒜一樣且不會失重。

以「台灣尚勇」推出的催眠冷藏除了保鮮還會「自療」，劉國勇說，蒜仁在脫膜加工過程時往往會受傷，「催眠」的蒜仁還能自行修護受傷的蒜肉，使蒜仁不致從傷口發黴而腐損，十分神奇。

昨天下午劉國勇發表這項已申請世界專利的新發明，他說，「催眠冷藏法」是以特有技術讓蒜頭在無菌狀態下進入休眠，不必用輻射可讓蒜球保存更久，尤其蒜仁保鮮法是目前世界最久的保存技術，已獲國內外專利，包裝蒜仁準備近期內上市。

劉國勇說，影響農產品產銷價格最大關鍵在於「保存」，這項保存技術除用在珠蔥、洋蔥、蒜，也可廣泛運用在各種蔬果及各種自然醃製品，一旦推廣後，農產不會再有「青黃不接」的窘境，對整個農業產銷會有突破性發展。 劉國勇為不影響國內市場，目前已打入日本市場，未脫膜的蒜仁每台斤約120元，他所產的「無菌保鮮蒜仁」每台斤也只賣120元，也只在國內生鮮超市上市，這套專利技術不考慮引進大陸，希望對我國未來的農業，有突破性發展。 圖：蒜仁是最不易保存的〈中〉，劉國勇運用「催眠法」再以特置的包裝袋，可讓蒜仁在低溫保存下放兩個月以上。